cozinha – Eu, Cláudio

… A massa de atum (para os muitos que pediram)

Cláudio Ramos — Sat, 12 Jan 2019 18:49:37 +0000

… Vizinho que se preze faz tudo por tudo para que a vizinhança se sinta bem. Estava em casa, sossegadinho na minha vida, quando vi que a Cristina não tinha tempo para preparar o almoço. Sou um disponível. Fui às compras e entrei por ali fora para lhe preparar um dos meus pratos de eleição… massa com atum! Pode parecer simples, mas tem a sua ciência, e é bastante apreciada cá por casa. Tanto assim é, que centenas de vizinhos deste Portugal me pediram a receita. Pois então, ela aqui vai… Sempre com o alerta de não me responsabilizar pelo gosto alheio.

Massa de atum:

Fusilli integral / Atum natural / Tomate fresco / Massa de tomate frito / Azeite / Leite magro/ Azeitonas
Coze-se a massa durante dez minutos. Deve ser posta na panela só quando a água estiver a ferver.
Numa frigideira, com um fio de azeite, refoga-se o tomate fresco, que deve ser cortado (esborrachado) e, depois de desfeito e refogado, misturado com polpa de tomate frito. Deixa-se apurar ao ponto de um se misturar no outro numa espécie de pasta.
Junta-se o atum natural e mistura-se tudo em lume muito brando.
Acrescenta-se um pingo de água misturada com leite (que uso no lugar das natas). Tudo misturado, deixa-se apurar bem. No final colocam-se as azeitonas sem caroço.
Algures na outra panela já a massa está cozida. Escorre-se e passa-se por água fria para não ‘colar’.
Mistura-se depois a massa no molho de atum… deixa-se apurar e, se necessário, acrescentamos a mistura de água e leite temperada com sal para ‘amolecer’ o molho.
No fim serve-se com um pouco de queijo ralado por cima, orégãos e umas rodelas de maçã para dar o toque de mestre!

É isto. Se fizerem mostrem-me tudo no Instagram e entretanto podem ver o video aqui

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Fotos Rui Valido

Vamos comer fácil, mas bem! (Porque a tradição ainda é o que era!)

Cláudio Ramos — Tue, 08 Nov 2016 17:51:16 +0000

Eu acho que no dia de hoje toda a gente tem uma Bimby e faz maravilhas com ela, mas também acho que, quando se olha para a evolução na cozinha, muita gente pensa que a comida tradicional Portuguesa, aquela que nos enche o olho, o paladar, nos orgulha de tão elogiada que é por todo o lado, está a desaparecer. Eu acho que não, e não sou só eu, porque a Editora Bertrand lança o livro ‘Bimby à portuguesa, com certeza’ e é a prova de que se pode juntar o útil ao agradável. Comer fácil, mas bem! Eu já tenho o meu que vai direto para casa da minha mãe. Vocês querem um? Só têm de ir à pagina de facebook da editora Bertrand aqui, fazer gosto e enviar-me um e-mail a dizer porque gostariam de receber o livro. Simples e saboroso. Vamos a isto?

… O doce de Guiomar!

Cláudio Ramos — Thu, 11 Aug 2016 08:45:00 +0000

… Já tinha manifestado aqui que fiquei mesmo satisfeito quando soube que Ana Guiomar iria ser a apresentadora de ‘Best Bakery – A Melhor Pastelaria de Portugal’ e volta dizê-lo. E sabem porquê? Porque acho que ela se vai safar muito bem. Acredito que a produção vai apostar na imagem da atriz que conhecemos da sua página de Instagram, onde nos revela o seu talento na cozinha. Isso trará ao programa a naturalidade de alguém que mete, literalmente, ‘a mão na massa’. Ana deverá ter um visual à altura do programa, abandonando um pouco o ar que lhe conhecemos. Acho que vão ficar muito surpreendidos com a sua imagem! Terá nascido uma Nigella Lawson à portuguesa?

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